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西安小区高层停电物业发蜡烛 13岁女孩引发火灾

2019-06-21 02:13 来源:中国广播网

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松仁小肚 (特产美食)

松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产,属于风味产品。色红清香,入口爽利,易咀嚼。

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    中文名
    松仁小肚
    主要食材
    猪肉,松子仁
    口味
    咸鲜
    难易程度
    简单
    菜系
    东北菜
    功效
    健脾开胃

    1简介

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    松仁小肚松仁小肚
    以其内含松仁而得名。系取不带筋络的瘦肉与不带软质的肥肉为主料。成品色泽呈棕褐色,熏烟均匀,切开后瘦肉呈紫红色,脂肪呈乳白色,红白分明,切断面光润,切薄片亦不松散、破裂,味美适口,有松仁的清香味。

    松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产,属于风味产品。

    色泽:肚外表呈棕褐色,烟熏均匀,光亮滑润。肚内肥肉洁白,瘦肉呈淡红色,淀粉浅灰。外皮无皱纹,不破不裂,坚实而有弹性。灌馅均匀,中心部位的馅熟透,无粘性,切断面较透明光亮。每个重500~750克。味鲜美,清香可口,无松油味不粘糊,不牙磋。

    2制作方法一

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    材料

    猪肉、绿豆温淀粉、松子仁、香油、大葱、鲜姜、味精、盐、花椒面

    制作
    松仁小肚松仁小肚

    1、原料整理:采用二级猪肉,猪小肚皮(膀胱)。肥、瘦肉比例为,瘦肉85%,肥肉15%。将选好不带筋、软肥膘和肘子的肥瘦肉,切成4~5厘米长、3~4厘米宽和2~2.5厘米厚的小薄片。

    2、拌馅:把肉片、淀粉和全部辅料一并放入拌馅槽内,加入适当的清水溶解拌匀,搅到馅浓稠带粘性为止。

    3、灌制:将肚皮洗净,沥干水分,灌入70~80%的肉馅,用竹针缝好肚皮口,每灌3~5个将馅用手搅拌一次,以免肉馅沉淀。

    4、煮熟:下锅前用手将小肚捏均匀,防止沉淀。用水洗净肚面上馅汤。锅中汤盐的浓度为波美8~10度。水沸时入锅,保持水温85℃左右。入锅后每半小时左右扎针放气一次,把肚内油水放尽。并经常翻动,以免生熟不均。锅内的浮沫随时清出。煮到2个多小时出锅。

    5、熏制:熏锅或熏锅内糖和锯末的比例为三比一。即3公斤糖,1公斤锯末。将煮好的小肚装入熏屉,间隔3~4厘米,便于熏透熏均匀。熏制6~7分钟后出炉,冷晾后除去竹针,就为成品。

    3制作方法二

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    材料

    主料:猪肚5000克,猪肉(瘦)2500克

    松仁小肚松仁小肚

    辅料:松子仁50克,淀粉(玉米)300克

    调料:砂仁10克,花椒粉5克,大葱20克,姜25克,盐60克,味精5克,香油20克

    制作

    1、将瘦猪肉切成片,越薄越好;

    2、将切好的肉片装入盆内,加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁(碾碎)、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用;

    3、将猪小肚洗净,把调好的肉片装入各个猪小肚内;

    4、用干净竹签把各个猪肚穿连起来待用;

    5、将卤锅置火上,把连好的猪肚,下入卤锅内,先用大火烧开,随即改用小火,慢慢地焖烧,待焖熟后捞出;

    6、另一起锅,加入松木锯末,上面放上笼子,将猪肚置其上,上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之。

    4烹饪技巧

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    松仁小肚松仁小肚
    1、卤汤最好选用煮剩余的老卤汤;

    2、焖烧时,火不宜大,以免猪肚破裂;

    3、烟熏也可采用其它方法,本法只适用于少量熏制品。

    5质量标准

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    松仁小肚松仁小肚
    色泽:肚外表呈棕褐色,烟熏均匀,光亮滑润。肚内肥肉洁白,瘦肉呈淡红色,淀粉浅灰。

    组织:外皮无皱纹,不破不裂,坚实而有弹性。灌馅均匀,中心部位的馅熟透,无粘性,切断面较透明光亮。每个重500~750克。

    味道:味鲜美,清香可口,无松油味不粘糊,不牙磋。

    6营养价值

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    猪肚含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

    词条图片

    亚博游戏官网_yabo88官网   “有盼头了”,昨日下午,吴永正接受新京报记者采访时表示,整个审理过程中与吴英并无交流,减刑是根据相关法律做出的判决。

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